부산 뉴욕 컨셉 카페창업컨설팅 전략 소개

안녕하세요. 한국 카페창업컨설팅의 새로운 방향성과 업의 본질을 바탕으로 의미있는 창업을 지원하고 있는 에이프릴컴퍼니 박은선입니다.오늘은 저희가 작년 초여름부터 진행해온 프로젝트를 소개해드리려고 하는데 부산지역 대형 카페 창업으로 막 문을 열었는데 가오픈 기간부터 이미 해당 지역 핫플레이스로 자리 잡은 중이라 저희도 굉장히 기쁘게 생각합니다.그러면 작년 6월에 시작해서 올해 2월에 문을 연 부산 카페는 어떤 창업 과정으로 진행되었는지 한번 살펴보도록 하겠습니다. 부산카페창업컨설팅 뉴욕스타일 데자뷰컨셉카페

안녕하세요. 한국 카페창업컨설팅의 새로운 방향성과 업의 본질을 바탕으로 의미있는 창업을 지원하고 있는 에이프릴컴퍼니 박은선입니다.오늘은 저희가 작년 초여름부터 진행해온 프로젝트를 소개해드리려고 하는데 부산지역 대형 카페 창업으로 막 문을 열었는데 가오픈 기간부터 이미 해당 지역 핫플레이스로 자리 잡은 중이라 저희도 굉장히 기쁘게 생각합니다.그러면 작년 6월에 시작해서 올해 2월에 문을 연 부산 카페는 어떤 창업 과정으로 진행되었는지 한번 살펴보도록 하겠습니다. 부산카페창업컨설팅 뉴욕스타일 데자뷰컨셉카페

부산 해당 상권 분석 자료 해당 지역은 오래된 산업공단의 지역적 기반을 바탕으로 인근 명지신도시 아파트 단지가 인접해 있는 상권으로서 향후 대규모 주거단지가 추가로 계획되어 있는 구 도시와 신도시가 공존하는 곳이었습니다.매장 앞 왕복 6차선 도로에는 많은 자동차가 다녔지만 실제 저희 카페로 유입될 가능성은 적어 결국 인근 신도시 주거인구를 1순위로 삼는 전략을 준비했습니다.과연 신도시 주거인구 중 우리가 타깃으로 설정한 소비자들은 어떤 심리와 그에 따른 소비패턴이 이뤄질까요? 브랜딩&컨셉 전략 두 도시의 연관성을 찾아 감성적으로 연결하는

브랜드 전략

브랜드 전략

마케팅 믹스 전략

브랜딩&컨셉으로 내가 가장 중요하게 생각하는 부분은 내가 창업하려는 사업의 목적을 명백히 하고 가치관과 경영 철학으로 이어지고 그것이 해당 상권의 부산 소비자에게 어떤 영향을 미칠까, 이런 브랜드 정체성을 소비자가 원하고 좋아할 수 있는지를 만드는 것이었습니다.미도리야 마라는 도시를 뉴욕처럼, 그리고 뉴욕에 가지는 소비자의 이미지를 미도리야 마와 연결하며 마치 기시감에 해당하는 데자부(déjà vu) 같은 느낌이 들도록 한 게 이번 카페 컨셉 기획의 핵심이었던 것입니다.특히 상권 분석을 통하여 다른 지역에서는 보지 못한 최근 소비 계층만의 특성이 있었는데 바로 이 부분을 집중적으로 연구하고 특히 메뉴 콘셉트를 정할 때 적극적으로 활용하였습니다. “아침 베이커리 뷔페”특히 상기의 전략은 부산 지역에서 현존하는 카페에서 처음 열리는 부분이며, 그 의미도 매우 컸습니다. 브랜드 로고나 디자인 브랜드 콘셉트를 시각적/언어적으로 표현

뉴욕과 녹산을 잇는 가교 역할을 하는 곳, 엠브리지(N_BRIDGE) 녹산 지역의 푸른 그린 컬러와 뉴욕의 모던하고 세련된 느낌을 한소연 팀장이 그대로 살려줬을 것 같습니다.

다르게 비슷한 두 도시의 감성을 고스란히 이어받아 그래픽 디자이너 정해인 대리가 콘셉트가 보여주고자 하는 의미를 물리적 증거로 매장 곳곳에 느낄 수 있도록 시각적으로도 연출했습니다.

저희 에이프릴컴퍼니 카페컨설팅은 카페의 대표 메뉴가 되는 제품을 단순 제공하는 것에 반대하는 입장입니다. 이유는 메뉴를 말할 수 없기 때문입니다.따라서 카페 컨셉에 적합한 메뉴를 찾고 그에 따른 디자인을 통해 우리 브랜드가 가지고 있는 이야기를 입체적으로 전달하고자 합니다. 그리고 이게 바로 스토리텔링이 아닐까요? 카페 메뉴브랜드 컨셉에 맞는 메뉴컨셉카페 메뉴 파트에서 커피 교육은 저희 권성진 본부장님께서 그리고 커피 음료 개발은 메뉴 R&D 연구개발 담당자인 지혜나 실장님께서 맡아주셨습니다.특히 시그니처 음료의 핵심은 뉴욕의 감성을 메뉴에서 느낄 수 있도록 하는 것이었는데, 다양한 방법으로 그 원칙을 실현하기 위해 노력했다고 생각합니다.카페 메뉴 파트에서 커피 교육은 저희 권성진 본부장님께서 그리고 커피 음료 개발은 메뉴 R&D 연구개발 담당자인 지혜나 실장님께서 맡아주셨습니다.특히 시그니처 음료의 핵심은 뉴욕의 감성을 메뉴에서 느낄 수 있도록 하는 것이었는데, 다양한 방법으로 그 원칙을 실현하기 위해 노력했다고 생각합니다.교육을 위해서 서울까지 주기적으로 와주셨는데 과정은 힘들었을 텐데 그만큼 좋은 성과로 나타났고, 그 후 그에 대한 보답으로 오픈 전에는 거의 한 달 이상을 저희가 매주 내려서 도와드릴 수 있었습니다.뉴욕 스타일의 브런치는 에그 스크램블, 베이글, 연어, 감자, 베이컨 등 그 도시적 감성을 잘 파악하고 있는 박수지 푸드 스타일 씨가 맡아주셨는데 개인적으로 감사하다는 말씀을 드리고 싶습니다.디저트는 부산 지역에서 유명한 디저트 전문 카페의 수미다 김인애 대표가 맡아주셔서 대표님과 함께 디저트에 대한 논의와 제품 개발에 따른 의견을 나누면서 그 신뢰가 메뉴에까지 잘 융합되지 않았나 싶습니다. 프로젝트의 완성 뉴욕 컨셉을 모든 점포에 통합시키다부산 명지신도시와 인접해 있는 녹산동 뉴욕 감성이 담긴 카페 N_BRIDGE. 저는 성공적인 카페 창업 컨설팅의 요건으로 3가지 컨설팅 기획력과 적정한 자본, 그리고 의뢰인 (사)의 의지와 실행력으로 판단하는데, 이번 부산 뉴욕 컨셉의 카페 창업 컨설팅은 이 세 요소가 잘 부합된 성공적인 프로젝트라고 생각합니다.특히 의뢰자인 대표님은 기본적인 감각을 가지고 있고 실행력뿐만 아니라 의사소통 능력도 뛰어나서 가능하지 않았나 싶습니다.프로젝트가 끝난 지금 시점에서 항상 저희를 생각해주시고 배려하면서도 좋은 의견과 함께 만들어주신 대표님께 다시 한번 진심으로 감사의 말씀을 드리고 싶습니다.마지막으로 저희와 최고의 프로젝트를 함께 할 때마다 공간 구현과 인테리어적 요소 등 소비자 입장에서 가장 신경 써야 할 물리적 환경을 감각적으로 설계하고 시공해 주신 MNJ 대표님과 소장님께도 깊은 감사를 드립니다.뉴욕 감성이 담긴 데자뷰 카페.녹산동을 넘어 부산 최고의 명소가 될 수 있도록 앞으로 저희 에이프릴컴퍼니는 함께 하겠습니다.감사합니다。엠브리지 부산광역시 강서구 낙동남로 657 1층엠브리지 부산광역시 강서구 낙동남로 657 1층엠브리지 부산광역시 강서구 낙동남로 657 1층